Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня Т.В. Капліна – купить книгу Т.В. Капліна Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня

Войти

Регистрация

Регистрация позволяет Вам пользоваться дополнительными услугами нашего магазина

Корзина

КнигиБизнес-книгиТорговля. Логистика. Туризм и сервисТуристическая, ресторанная и сервисная деятельность

Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня

Кликните на картинку для расширенного просмотра

422

Купить за 422

На складе издательства

человек добавили в список желаний

Курьером по Киеву

бесплатно при заказе от 500 грн

1-5 дней

Самовывоз

г. Киев, проспект Николая Бажана, 36

1-5 дней

Курьерскими службами по Украине

1-5 дней

Гарантия

Возврат, обмен в течение 30 дней

Оплата

Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard

Быстрый заказ

Купить в один клик

0.00

0 отзывов

Артикул:7769

Характеристики книги "Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня"

Автор:

Т.В. Капліна

Издательство:

Центр учбової літератури

Год издания: 2008

Количество страниц:

280

Язык:

Русский

ISBN:

978-966-364-743-2

Переплёт:

Твердый

Формат:

60×84/16 (145x200 мм)

Вес:

250 г

Свернуть Показать все характеристики

Описание книги «Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня»

Описание книги «Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня»

Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізико-хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабри-катів. Подано асортимент сировини, що використовується у закладах ресторанно-го господарства, вимоги до її якості. Вперше проведено історико-етнографічні до-слідження полтавської кухні. Представлено сучасний асортимент фірмових страв полтавської кухні. Рік видання: 2008.