Год издания: 2012
Количество страниц:
Язык:
Составитель:
ISBN:
Серия
Переплёт:
Формат:
Вес:
В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Содержание:
Введение
Специи
Пряные овощи
Пряные травы
Смеси пряностей
Заправки и приправы
Консервированные заправки и приправы
Здесь можете оставить
свой отзыв о товаре