Секреты домашнего копчения

Все тонкости приготовления домашних деликатесов! В книге вы найдете подробное описание технологии холодного и горячего копчения, соления, маринования, а также множество рецептов приготовления мяса, птицы, рыбы, грибов, сыра, фруктов. Бастурма и ветчина, карбонад и сырокопченый окорок, копченые лещ и щука, колбаски и сало, копченые шпик и грудинка, пастрома и пашина, копченая курица и утка - ваш стол будет ломиться от всевозможных деликатесов! Полезное дополнение - схемы переносных и стационарных коптилен, которые можно соорудить как дома, так и на даче.