Основи фізіології та гігієни харчування. Підручник

У підручнику розкрито фізіолого-гігієнічний вплив їжі та її компо¬нентів на функціонування основних фізіологічних систем організму, що дозволяє критично підійти до вибору харчових продуктів, технологічного процесу виробництва кулінарної продукції та складання раціонів харчування.

Підручник призначений для студентів, які навчаються за напрямом 0917 Харчова інженерія професійного спрямування, 091711 Технологія харчування варіативної компоненти, 091711.01 Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс.