Консервируем с умом. Овощи, фрукты, ягоды

Маринование, квашение, соление, вяление, сушка, пастеризация — такие привычные техники заготовки любимых лакомств. Почему же иногда баночка с консервацией оказывается не такой вкусной, как хотелось?

Секрет простой: каждому продукту — свой способ консервации. В этой книге собраны все советы, рецепты и хитрости, с которыми ваши домашние заготовки будут всегда радовать вкусом. Полная и важная информация о разных методах консервирования: выбор овощей, фруктов, ягод и правила их подготовки, приготовление правильных маринадов и сиропов, идеальное сочетание специй и их пропорции, стерилизация емкостей и особенности хранения, а также многое другое.

• Соленые огурцы и помидоры
• Квашеная капуста
• Маринованная свекла с черносливом
• Яблочные чипсы
• Имбирное варенье с лимоном
• Желе из тыквы с изюмом
• Компот из облепихи с шиповником