Автор:
Год издания: 2017
Количество страниц:
Язык:
ISBN:
Переплёт:
Формат:
Вес:
Купить другие книги автора
В навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м'яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, в результаті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості м'яса і м'ясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовно для студентів, які навчаються за сеціальністю "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" та може бути корисним широкому колу фахівців мясопереробної галузі
Здесь можете оставить
свой отзыв о товаре